煲仔飯，又稱陶罐飯，是廣東省廣州市的一道名菜，屬于粵菜。菜肴主要有臘肉陶罐飯、蘑菇滑雞陶罐飯、豆豉排骨陶罐飯、豬肝、烤鴨、白切雞陶罐飯等。一般先在鍋里刷豬油，然后把淘好的米飯放進鍋里，測量水量，蓋上，把米飯煮到70%，加入調味料，再用溫火煮。
用瓷磚做成的“鍋”在熟度控制層面靈活，煮出來的飯也很香，牙齒間有香味，意猶未盡。吃鍋飯的時候，記得嘗嘗米焦的香味，又香又脆。把熱氣騰騰的飯撒在湯里泡一會兒，然后再吃。
鍋飯的傳統種類主要有豆豉排骨飯、臘肉飯、滑雞飯、鰻魚飯、田雞飯、閑魚香肉飯等。正宗的必須用絲苗香米，使其牢固細膩晶瑩，口感好，口感濃郁，易被汁液浸泡。一般來說，生米和生菜一鍋煮就可以了。以豆豉排骨飯為例，洗米放入鍋中，煮六七成熟時解開蓋子，加入調味汁的生排骨，沿著鍋邊倒入醬油，微火燉至米飯收水，開鍋巴。蓋子蓋好后，加入蔥，鋪上綠色油菜。如果是鰻魚或田雞，時間可以短一些。如果牛肉長一點，要注意食物要兼備，這就是成熟度。
美味的鍋飯有兩個不可忽視的特點。一是用鍋上的調味汁解開蓋子，倒在米飯上。它是畫龍點睛之筆。它看起來又黑又亮，這取決于調味汁師傅的手藝;另一個是一層金色的鍋巴，用光滑的鍋底煮出來。與普通鍋巴不同的是，它不僅酥脆，而且味道很長。事實上，一壺的精華不僅在于成熟度，還在于鍋本身的質量。好的鍋里有一層明亮的釉底。如果覆蓋著沙孔，那就不好了——另外，洗碗機也不能馬虎。他們必須用鋼刷把鍋里的殘留物刷干凈。
